白癜风的原因 http://m.39.net/pf/a_4302816.html

三、花色多样的“炒系列”来袭

炒菜可以说是每个家庭最常见的菜式了吧,主要流程:热锅放油,根据配菜的炒熟时间长短依次放入,翻炒均匀,根据食材的需要加盐、料酒或者生抽、蚝油,至食料全熟,出锅。至于什么时候熟,靠观察,还可以用嘴尝。难在配菜,亮点也在配菜,有很多食材替换一两种可以出来全新的口感,和衣服的穿搭很类似。以下搭配样本仅供参考,其中的炒牛肉,无论怎么变形,都最受小朋友们欢迎,每每一抢而空。

1.

炒牛肉

牛肉对发育中孩子的身体的好处我就不赘述了,这是一种大气、随和的食材,“大气”在可以切成条,可以切成片、可以切成块,还可以切成丁;“随和”在可以和芹菜、大蒜叶子、胡萝卜、大白菜、洋葱青椒……相搭配。炒制过程:首选不带筋的牛里脊肉(腿肉也可以),根据各自的喜好切好形状,先用料酒、生抽、老抽、蚝油(可无)、玉米淀粉、食用油腌渍几分钟(肥牛卷不用腌),热油先下配菜炒至半熟把腌制好的牛肉倒入锅中,迅速翻炒,时间不宜过长,看着牛肉又红变棕立马关火出锅。也可以先把牛肉炖熟,再加料烹炒(如图4)。

炒内脏

2.

内脏可以是牛肚、猪肚、猪大肠……,此货需要洗净配以茴香、生姜、料酒煮熟,切条加大蒜叶子或者青椒白菜,加料酒、生抽、蚝油爆炒。

3.

炒海鲜

虽说海鲜清蒸白煮最鲜,原汁原味,但是不适宜带菜,也不够下饭,所以,需要搭配各式蔬菜。

1、活的虎头虾速冻至死后剥皮,橄榄油把大蒜煎香,放入虾肉,加盐、料酒一点点酱油,翻炒至虾肉变成虾球,出锅。配上白糖酿的云南小番茄,色香味俱全。

2、乌贼剥去黑皮,耐心地用刀轻轻地在厚白的肉肉上画上小方格,再切成方块,配上方形的青椒、茭白、花型胡萝卜片,热油依次下青椒、胡萝卜、茭白最后放主角乌贼,加盐、料酒,炒熟出锅。

3、红虾、活皮虾、对虾、潮虾都可以,用油、生姜丝、料酒、生抽炒熟,加点葱花,出锅。

4、鲍鱼在买的时候就让店家帮忙杀好,6只炒一份,鲍鱼肉量少价格高,可以加上配菜:芹菜、冬笋、胡萝卜充场面,营养更全面。

4、还有其他,如鸡软骨

喜欢吃日料的人都对鸡软骨不陌生,串成一串盐烤,样子可爱,又香又好嚼,咯吱咯吱,还不会让人发胖,吃着没负担。唯一遗憾的可能就是它的食材只有冷冻的,麦德龙一买一大包。我总是买来后稍解冻,分为小袋放进冰箱,一次吃一袋。用铁铸平底锅,不用油,把解冻好的鸡软骨直接放入锅中,不用怕它会焦,马上就会出一些水,不断翻炒,慢慢会出油,加点料酒,生抽或者用盐,加大蒜片,直到滋滋冒油所有食材变成颗粒状,可以在锅子里自由地滚来滚去,就差不多可以起锅了,尝一颗,香香脆脆,冷了没有这么脆,但会有点韧性,口感依然不差哦。

超级简单的“卤系列”

马上开始~

卤和煮之间就多一小碟子常用香料:八角(茴香)、花椒、桂皮、香叶、生姜。

羊蝎子,用水焯过后放入铁锅,加料酒、生抽老抽和香料,煮。

牛尾,与羊蝎子不同的是,出锅后加两根香菜。

牛腱子,取材要整条腱子芯,卤好之后用保鲜膜或者锡纸包紧,放冰箱冷藏过夜后切薄片,又整齐又漂亮。

羊排,与羊蝎子、牛尾没有什么不同。

鱿鱼,整只入锅,只加生抽老抽和料酒。

排骨、猪脚,用油、生姜炒香后放水,水里放香料,煮。

五、最后还剩一只烤鸽子

象征“分”的鸽子和两个鹌鹑蛋

“”是初中周考总分,也是儿的终极目标。

鸽子是先卤熟的,连汤汁放过夜,早上要带走之前,捞出来,刷上蜂蜜,放入烤箱,上下火度,预热后烤制20分钟左右,中途可以再涂一次蜂蜜。烤的过程中经常开灯观察,表皮金黄偏焦就关机,时间到了不够焦就多烤一会儿。

早上的时间有限,而且还要做早饭,所以,煮、卤的菜式都需要前一天晚上做好,带着汤汁(除了卤牛腱子)放进冰箱冷藏,第二天早上回锅收汁;炒、蒸和烤则要在早上完成,但是食材可以在前一天晚上洗净、切好放入冰箱。

儿的身高还未突破,“每日一荤”还将继续,只是妈妈的能力有限,很多菜式会出现重复,心思就只能体现在每一组九宫格的不重复啦~

扫码



转载请注明地址:http://www.baoyuf.com/byjd/7186.html