中国人爱吃，天上飞的，地里长的，水里游的，一一皆可食。简单者如一瓜一蔬，豪奢者如鲍鱼燕窝，各有缘分，经烟火，历时间，便是 美味，口齿间咀嚼，绽放味蕾，温暖肠胃！这就是食物的力量，是生活的情怀，亦是生活的养分！而大海富饶的嵊泗，自有多如繁星的海鲜食材可品味。但眼下嵊泗人的餐桌，竟然顿顿有鲍鱼，有点厉害哦！

入夏后，嵊泗人的餐桌又有一味时令海鲜常常出现，便是被大家误认为鲍鱼的胭脂盏。胭脂盏是嵊泗人土话的叫法，这种海鲜学名叫嫁。顶着一个青灰色的外壳，下面就是柔软的肉，看着很像贝类吧？其实胭脂盏是最原始的螺类呢，那顶着的壳，像不像一顶帽子？所以也有帽贝的别称。

胭脂盏个头不大，最小的只有指甲盖大。但别看它小，那柔软的肉可是能紧紧吸住附着的礁石，能够承受几百斤的拉力呢。胭脂盏的螺肉虽然吸附力强，肉质却极好，不同于一般海鲜的滑嫩，胭脂盏肉感醇厚又有嚼劲，和鲍鱼相似，加之营养成分不逊色，方得了小鲍鱼的美称。

想吃“鲍鱼”不容易

胭脂盏一般附着着营养丰富的潮间带岩石上生长，在舟山沿海一带多有分布，嵊泗的泗礁、*龙、花鸟、枸杞、嵊山因为海礁繁多，所以最多产。夏秋是胭脂盏的采捕季，所以现下嵊泗人家家什么时候想吃“鲍鱼”啦，去海礁上走一圈就好啦！

盛夏的日子，阳光耀眼，等夕阳到来前，日头没那么灼热，或是一人一袋，去离岸近的礁石寻宝，或是两人乘船，去隔了半隅海的礁丛寻觅，那里人迹罕至，各式贝壳螺类更丰富。但要想找到胭脂盏，就没那么容易了！礁石上，簇也好、毛娘也好，都常见的很，哪怕是海葵都能轻易找着，但胭脂盏就很爱藏在礁石缝隙里，再用退潮后残留的海水和紫菜海带等伪装，不好找呀。

而且找到了也没完事，还要让它和礁石分家呢！前头嵊仔就说了，胭脂盏的附着能力很大，徒手是没法从礁石上采捕的，需要借助专业工具。嵊泗渔家人有专门的触礁工具，一头像铁锤，一头像铁钎，能够迅速将胭脂盏等铲下。

胭脂盏富含蛋白质，不但营养丰富，还有化痰止咳等药用价值。但胭脂盏能被大家如此惦记，还是因为口感好。胭脂盏蒸蛋、葱油胭脂盏或是胭脂盏半汤，味道都很妙。嵊仔最推崇的还是清蒸胭脂盏，蘸醋或酱油食用，厚厚的肉，又脆又韧，本身的鲜味在醋的点缀下，更是浓郁。这样吃“小鲍鱼”，一口一个，那叫一个过瘾。

?葱油胭脂盏

?清蒸胭脂盏

?半汤胭脂盏

夏秋正是胭脂盏采捕季

*昏或清晨不妨出来走走

去那礁石耸立处

风吹海漾，时不时就能看人影穿梭其上

从大海获取食材的传统

是海岛人天然的技艺

亦是渔家人无言的传承

内容信息

本期图文嵊泗旅游原创

摄影：朱上伟、周笛、码塔民宿、网络

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?嵊泗旅游







































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