昆明又迎来了一年一度

野生菌采摘时节

每年五六月雨季后

野生菌子会大量上市

紧随其后的是

各种美味牛肝菌、干巴菌、鸡枞、松茸...

云南野生菌每年销量大概15万至20万吨

每年产出约50亿元至60亿元

每年出口量1万吨

卖向全球40多个国家和地区

由于上市量不大，品种也不多

造成了目前野生菌价格“坚挺”的行情

▼最贵的干巴菌价格达到了-元/公斤

▼鸡棕菌价格在-元/公斤

▼青头菌价格在元~元每公斤

▼红牛肝价格在元~元每公斤

可能过几天到6月中下旬

保山、禄丰、罗茨、马龙、晋宁等地的野生菌

会大量运到昆明，到那时

野生菌的价格又会新一轮的大幅度降价

爱菌子的吃货们可以做好准备了

▲松露

松露又名块菌，原不受国人重视，直到西洋人到云南大量采购之后，才渐渐攀升成 美食。松露（块菌）不同于一般的野生菌，雨季蛰伏，冬春季才出产。

▲松茸

松茸是一种香气浓郁的野生菌，在欧美、日本等地被人们称为"菌中 "，也是抗癌效果 的野生食用菌。食松茸能强精补肾，健脑益智，美容养颜……如果煲汤，可选松茸土鸡汤、松茸甲鱼汤，此两种做法都以汤鲜味美、温补健身而著称。

▲羊肚菌

羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、19种 酸和多种微量元素，营养价值极高。中医认为羊肚菌能益肠胃，助消化，化痰理气，非常适用于治疗消化道疾病。羊肚菌富含硒，可抑制恶性肿瘤生长，其含量比冬虫夏草高出其4—7倍。

▲鸡枞

鸡枞号称野生菌 ，含有大量的蛋白质与 酸，营养丰富而且保健效果 。食之可以提高免疫力、抑制肿瘤、延缓癌细胞增长，甚至还能降低血糖。鸡枞色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，适合多种烹饪方式，尤以煲汤 。

▲猴头菇

猴头菇，名列八大草山珍之首，是非常滋补的美味蘑菇，又与熊掌、海参、鱼翅共同列"四大名菜"，分布在怒江、迪庆等山区。猴头菇所含"D-葡聚糖"和神经细胞促生因子，可促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。

▲竹荪

竹荪寄生在枯竹上，外形俊俏，酷似围着长裙的仙子，因此得名"真菌仙子"。据说野生竹荪能治百病，还有瘦身美容、抑癌抗癌，抑制肿瘤等功效。据说因为香港、日本等地的居民视其为至宝，所以曾将其炒到过每公斤0元人民币的高价。

▲青头菌

青头菌主要生长在海拔——米处树林的草丛里，其生存环境十分自然、干净，几乎没有收到任何污染。顾名思义，青头菌的头盖是青色的，与其洁白的菌柄行成对比，而且含有对人体极有益处的尼克酸和多种 酸。

▲奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。

▲牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。

▲白参菌

长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃等。

▲白*伞（别名：毁灭天使）

▲*蝇伞（别名：蛤蟆菌)

▲*红菇（别名：棺材盖子)

▲秋盔孢伞（别名：秋生盔孢伞)

▲裂皮*鹅膏

我省野生菌资源非常丰富

市民喜爱食用

但由于缺乏*菌识别方法

我省每年都要发生误食*菌中*事件

1、不要吃过熟或幼小的野生菌、野生菌不要全放在一起炒或煮， 每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多。

2、去市场买菌时， 买曾吃过的，不要食用自己不认识的野生菌、加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

3、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无*，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成*素引起中*。

4、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要立即采用简易的方法，进行催吐处理，经过这些处理后，医院诊治。

来源：昆明吃喝玩乐

编辑：嘟小雪

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