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煮“海鲜”时，用热水还是冷水？很多人做错了，难怪味道不鲜嫩最近几年，越来越多的水产被引进中国，人们对于海鲜一直都没有抵抗力，海鲜不但有丰富的营养价值，关键是它的口感好非常的高，而且海鲜类不想=像其他的肉类，吃了不会发胖，如果你家是靠海的话，就可以吃到各式各样美味的海鲜了，比如基围虾、螃蟹、鱿鱼、鲍鱼等等海鲜。海鲜的吃法多种多样，可以清蒸、油炸、爆炒，现在甚至还可以烧烤来吃了，但是要想保持海鲜的原汁原味的话，清蒸是一个非常不错的选择，这样不但可以保留住海鲜的鲜味，而且还可以减少营养的流失，可是很多人都有这样一个疑惑，我们在蒸海鲜的时候是用热水蒸还是用冷水蒸呢？很多人都做错了，难怪味道不鲜嫩，今天小编就来给大家讲讲这里面的技巧。我们先来说说螃蟹类，螃蟹为了保持它的鲜美，一般都会选择蒸着来吃，这样做出来的蟹肉才是最鲜美的，蒸螃蟹的时候最好是选择用冷水蒸，螃蟹的腥味比较重，用冷水蒸的时候加入两片姜和葱，这样不但可以去除螃蟹的腥味，而且由于冷水加热产生蒸汽，这可以锁住螃蟹中的营养成分，保持蟹肉的鲜嫩，如果选择用热水来蒸的话，蟹肉土壤接触热水就会往回缩，导致蟹肉有点柴。注意用冷水蒸也别蒸太久了，15分钟左右就可以吃了。然后我们再来说一说虾类，比如基围虾，基围虾夏天的时候是最好吃的，有句话叫做秋吃蟹，夏吃虾。因为基围虾的虾肉是比较松软的，比较嫩滑，所以我们要用热水来下锅，这样才可以充分保留住虾中的营养成分，而且虾的色泽也会更好看一些，虾肉本身就比较嫩滑，如果用冷水下锅，在水加热的过程中虾肉就会变得越来越老，它的营养成分也很容易流失。我们在蒸虾的时候可以在热水中倒入一点黄酒，这样可以去除虾的腥味，用大火蒸6-8分钟左右虾变色就可以装盘了。最后我要说的是鱿鱼，鱿鱼的吃法比较多，清蒸鱿鱼的时候我建议使用热水来蒸，把鱿鱼放进去，这类软体的海鲜吃的就是它嫩滑的口感，用冷水蒸因为加热的时间过长，很容易让肉质变硬，影响口感，而且蒸的越久它的营养成分也会流失的越多，当看到鱿鱼打卷变色的时候就可以取出来了，最后在粘上一点酱汁来吃，味道非常的美味。要提醒大家一点的是吃海鲜尽量不要买死的，尤其是螃蟹，死了的螃蟹会排出一种有毒物质，食用后非常容易中毒，还有就是吃海鲜的时候一定不要喝啤酒，它们两个搭配在一起食用也是会中毒的哦！现在大家应该知道吃“海鲜”要用热水还是冷水了吧！好了，今天的文章分享就到这里了，感谢您的阅读，如果您喜欢这篇文章，就给小编点赞收藏+


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