哈喽大家好，欢迎来到吃货聚集地，我是大猫，给您拜早年啦！鲍鱼被誉为“海珍品”之一，与海参齐名，又被大家誉为“餐桌*金，海珍之冠”，肉质鲜嫩，味道鲜美，同时鲍鱼的营养物质也是丰富，鲍鱼除了蛋白质，还有多种维生素，鲍鱼被称为“海珍品”，经常说的几头鲍是什么意思？你需要了解下！鲍鱼作为中国传统的名贵食材，位列“海八珍”，本身纪委珍贵，不仅营养丰富还有一定的药用价值。根据《本草纲目》记载，鲍鱼可以明目补虚、养血益胃、滋补肝肾，素有“名目鱼”的称号。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它达个贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状，它的拉丁文学名按字义翻译可以叫做“海耳”，就是因为它的贝壳的形状像耳朵的缘故。另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在我国北方分布的盘大鲍有4—5个，南方分布的杂色鲍有7—9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含丰富的球蛋白，中医理论认为它是一种补而不燥的海产，味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝明目的作用，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，也是餐桌上的抗癌食品。目前市场上的鲍按不同处理，可分为干鲍、汤鲍（即罐头鲍）及鲜鲍三类，最矜贵和最受欢迎可算是干鲍。因为制作干鲍前要先择优录取，再经烘晒，故干品鲍价格是鲜鲍数倍乃至10倍以上。由于价贵，所以一般酒楼食肆大都以鲜鲍为主。但馈赠亲友作礼品及请客，则以干鲍为多。但干鲍的价格等级往往是按头数计算的，所谓头指的是一斤里面有大小均匀的鲍多少只，如三头、十头、二十头等，头数越少，意味着鲍的个头越大，价格就越贵。每斤一头二头的鲍属极品，已很难见到。总之，物以稀为贵，越大的鲍越名贵。挑选鲍干品除个头大小外，还要选择体形完整、结实、够干、淡口、柿红或粉红色的为上品。先说劣质鲍鱼的区分：色彩察看，其色彩昏暗无光泽，鲍体外表附着一层灰白色物资，以至呈现黑绿霉斑；从形状察看，体形不完好，边沿凹凸不齐，集体巨细不均和近似“马蹄形”；从肉质察看，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。但是对于首次去吃鲍鱼的，肯定会遇到服务员问你要几头的场景，很多人们并不知道什么意思，首先要了解一下，一般的小餐厅，一般都是6到8头，高档一些的餐厅，一般是3到6头。是不是很疑惑这里的头到底是什么意思？其实头数是鉴别鲍鱼等级的一个重要标准，鲍鱼的大小是以每司马斤的头数多少来计算的。1司马斤等于.79克，一斤可以买到多少鲍鱼，越大的鲍鱼买一斤能看到的鲍鱼头就越少，越小的鲍鱼买一斤能看到的头就越多，头越多，就会越便宜！一般人均可食用，但是痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食，大家一定要注意！


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