点鲍鱼时，服务员问要“几头“，说要”一头“的都是土豪

为什么说吃鲍鱼，不要一头呢？不是一头的不好，而是太好了，即使是有钱人也不一定能吃得到。鲍鱼是非常名贵的海产品，为海八珍之一。鲍鱼的味道特别鲜美，而且营养很丰富，但是相对的价格也是非常的贵。有海洋“软*金”之称，鲍鱼分三种，一种是鲜鲍鱼，仅限于沿海产区；另一种是罐头鲍鱼，可以直接食用， 一种是干鲍鱼，经过腌渍煮熟， 晾晒烘干制成，一般餐饮行业使用的干鲍鱼是比较多的。鲍鱼的营养价值高低完全取决于重量，单个鲍鱼的重量越重，就说明鲍鱼的等级越高，具体可以用“头数”来判断。

鲍鱼的大小是以每司马斤的头数多少来计算的，一司马斤等于.79克，在香港都是按司马斤来计算的，如果1司马斤两头鲍鱼，就叫双头鲍，三只就叫三头鲍，每司马斤鲍鱼只数越多，证明头数越多，越不值钱，民间有一句话叫“千金难买双头鲍”，可以想到双头鲍的价格都这么稀有而且那么昂贵，就更别说一头鲍鱼了，真的吃不起啊！

一般我们在外边吃到的鲍鱼，很多都是人工养殖的，所以价格并没有那么贵，即使是一般人也还是吃的起的，养殖鲍鱼的营养价值虽然低于野生鲍鱼，但也让喜欢吃鲍鱼的人得到了满足。分辨“优，劣”鲍鱼可以从颜色，外形，肉质来判断，但是如果背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”，那肯定是假的。

鲍鱼吃起来很美味，但是清洗起来也是比较麻烦的，一般自己在家做的话，很多人会买一些干鲍鱼，那么小编跟大家说一下干鲍鱼的清洗方法吧。，一·将干鲍鱼在冷水里浸泡几分钟，用干净的牙刷将表面污垢清洗干净，二·刷净的鲍鱼放在40~60℃的热水中浸泡4—6个小时，取出放到冷水中进行加热加入少量的硼砂，煮两个小时离火，三第二天进行换水在煮1-2小时冷却后去除，放置清水漂，漂净硼砂，虽然过程麻烦，但是，为了吃到干净的鲍鱼，推荐大家可以试一试。