疫情的反复，居家隔离买不到新鲜食物、吃不上饭带来的窘迫，给许多人敲响了警钟。对年轻人来讲，冰箱或许不再是他们囤快乐水、面膜、化妆品的地方。越来越多人开始加入食物采购、囤积的大*。为自己留下一条退路。

但是，大部分人的精力、金钱和空间都是有限的，而食物的保质期又是无情的，处理不当，这“囤货”可能还没来得及吃，就先烂掉了。

为了让你能科学地囤货，买对的东西，包子请教了自己的母上大人，以及一些亲历过封控的人，整理出了一份囤货、储存指南，告诉大家如何在保障基本生存的基础上，适当提升生活品质、保持身心愉悦。

此外，我们还整理了家庭版种菜的tips以及如何用有限的食材做出美味食物的小贴士，可以作为囤货之外的有效补给。

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目录

囤什么，这是一个大问题

食品类

生活用品类

常用药

欲要利其事必先利其器

冰箱如何选

冰箱如何高效使用

冰箱旋钮应该怎么调？

囤了一堆肉菜水果该往哪放最合适？

哪些食物不用放冰箱？

家庭版种菜的tips

种豆芽

水培蔬菜

如何用有限的食材做出美味食物

包容万物的Frittata（意式烘蛋饼）

万能焖饭

囤什么，这是一个大问题

食品类

关于食物，你需要记住这样一个搭配原则：主食可以多囤，其余食品按需购买，在冰箱或其他显眼处更新表格，以防食物过期。

上海经验来看：一旦封闭，蔬菜肉蛋奶都会比较难！建议动态囤货，边吃边囤，保证家里始终有10天以上的食物。

主食：可购入面条、大米、面粉、麦片、各种豆类、各类速食。这类产品很经放，但米、面建议买真空包装或塑封好的，不然可能会生虫子。成年人每天吃主食的量在克左右，一袋大米通常是10千克，撑一个月是够的。

蛋白质：（为了口感更好，还是更推荐新鲜的肉）成年人每天得吃克肉类，把买到的鲜肉切成小块分装冷冻，吃时按量化冻就好。除了猪肉也可以考虑牛排、冻虾、鸡胸肉、各类丸子、午餐肉（多买罐头类产品）等等，但尽量少买牛肉卷、羊肉卷，占地儿还不经吃。

鸡蛋、牛奶也是必不可少。这些日常会消耗的食品，建议在预计消耗3天前就进行新一轮的采购补给。

蔬菜：新鲜的蔬菜及脱水蔬菜。

能长时间保存的新鲜蔬菜：红薯、萝卜、南瓜、大葱、山药等。亲测土豆和苹果放在一起，避光保存，能大大缓解发芽情况。但仍需每天检查两遍，有问题立即把发芽部分深挖洞，然后吃掉。

脱水蔬菜：木耳、银耳、干香菇、干海带、干贡菜、干花菜、干包菜等。

脱水蔬菜建议购买海带球、裙带菜等，一点点就可以泡发一大盆。不占地方且可以常温保存，吃的时候焯一下水就行了，平常用来下在面条里也能保证维生素。

生活用品类

下面这些大家按需购买（化妆品、护肤品可以断），生活用品不可以！

女性用品：卫生巾、护垫、棉条、安心裤

个人清洁：牙线、牙膏、牙刷、洗面奶、洗发露、沐浴露

日化用品：洗衣液、衣物消*液、肥皂（比洗衣液省地方，还便宜耐用）

家庭用纸：卷纸、抽纸、湿厕纸、厨房用纸

消杀防护用品：家用消*液、酒精或酒精湿巾、口罩、一次性手套

厨房用品：洗洁精、垃圾袋、保鲜膜/袋/盒。比较占空间的肉类可以切成小块用保鲜盒、保鲜袋分装后放入冰箱，节省空间还能防止窜味

孩子用品：尿布、奶粉、成品辅食、玩具、新书（大一点的孩子）

宠物用品：宠物粮食、宠物零食、尿垫/猫砂、宠物备用药、洗护用品、小玩具

常用药

创可贴、止痛药、抗过敏药、体温计、便秘药、止泻药。

再次提醒，如果有慢性疾病或其他疾病，一定把自己常吃的药物充分备齐。

欲要利其事必先利其器

冰箱如何选

相比于冰箱，更建议有条件的家庭购买冰柜。 买立式的，外型和冰箱差不多，使用方便，价格大概在0-。

预算不够就买传统型冰柜，-也够。

冰箱如何高效使用

冰箱旋钮应该怎么调？

搞清楚有效保鲜这个问题之前，我们得知道冰箱为什么能保鲜。你可能想：这不是废话嘛？因为低温能抑制微生物活性，避免食物腐烂啊！

问题是，多低的温度，才算「有效低温」？

大部分细菌在5-60℃滋生，所以答案是：4℃以下，这是冰箱冷藏室的推荐温度，冷冻室可以调到-18℃左右。

按这个标准，很多家庭的冰箱都不达标，抑菌效果没有你想象中好哦~

冰箱的旋钮分0-7档，数字越大，温度越低，正常默认3档。更高级的冰箱，可以通过显示面板调。

这个按钮，是用来按季节调节冰箱温度的。但要点很反常识，正确方式居然是：冬天要调得更冷，夏天得调得更暖。

囤了一堆肉菜水果该往哪放最合适？

分区存放，不仅仅是为了更好地利用冰箱资源，还能避免交叉感染。想想看，垃圾都开始分类了，你每天要吃的东西还在乱塞……

哪些食物不用放冰箱？

有些食材适合干燥保存，在常温呆着也比进冰箱好，比如没切的洋葱、蒜头、根茎类蔬菜（土豆、红薯、南瓜、胡萝卜、白萝卜）等等。

还有一些食物，本身就是干燥的，或者渗透压很大（很咸、很甜、很油），细菌没办法在里面繁殖，也不需要放进冰箱，比如油、饼干、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状和干制食品。

如果放进冰箱会怎么样呢？拿蜂蜜来说，除了耗电、占位置之外，低温会让蜂蜜结晶，析出葡萄糖，虽然能吃，但是质地会变得不均匀。

家庭版种菜的tips

作为一个现在就在筹划退休后种地、种菜的我来讲，对家里种菜我有着非常丰富的经验和内容储备（收藏各种资料），今天就把包子的私藏内容统统分享给大家。

种豆芽

最简单的家庭种菜，有手就会。你只需要准备盆、绿豆，以下是来自我母上大人的百分百成功小秘诀：

用无油的盆，把绿豆用水洗干净，用温水泡一夜，然后把水倒掉，用湿布盖好，每天早晚过水「翻译：就是把水倒盆里，末过绿豆（水高过绿豆），再倒掉」；2天后用重的东西压上(如蒸屉上面用盆或碗装水压上)。

水培蔬菜

简单易行，可以解决一部分的用菜需求。带根的葱白、生菜根、韭菜根留起来，水培或者种在土里都很容易活，做饭时剪一点撒上，缀得一整桌子都盎然。

其他就不要想啦，太麻烦。需要准备土、营养液，还容易找虫子，不推荐大家在家采用其他种菜方式（大神们请忽略这条建议）。

如何用有限的食材做饭出美味食物

包容万物的Frittata（意式烘蛋饼）

不到10块就能把边角料做成吃不起的样子，好吃又管饱。翻出你冰箱里的各类边角料，准备可以覆盖食材的蛋液，先翻炒食材，再加入意面/面包丁其他主食，倒入蛋液覆盖全部食材，调小火，加盖焖煮15min左右，等蛋液全部凝固即可。

万能焖饭

请熟记万能焖饭公式，20分钟就能吃到一锅荤素均衡的美味大餐。

图片来源：企鹅吃喝指南

偶尔想 一下，还可以把常见肉类换成昂贵海鲜，比如什么鲜掉眉毛的鲍鱼焖饭、煎带鱼焖饭，手到擒来。

的 ，我的朋友们家里一定要有锅，不然以上食物你统统只能看不能吃。

这条内容希望大家永远不要用上，但是也建议大家把这篇文章收藏下来或者转发给身边的家人朋友。毕竟，家中有货，心中不慌。

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