八爪鱼计水比列:

珍选海鲜捞汁克，家乐麻辣鲜露克，

财神蚝油克，藤椒油克，绵白糖克。

辅料:

蒜泥，小米辣，柠檬。

清酒鲍鱼

清酒克

味淋克

纯净水克

东古克

味精80克

豉油50克

白糖20克

汁水烧开放凉，鲍鱼泡2小时以上。

鲍鱼刷洗干净。

鲍鱼放马兜里隔水高压锅上汽6分钟关火冲凉，泡入汁水

主料:去皮五花肉5斤

副料:葱，姜，干葱头，辣椒

段适量，桂皮，香叶，八角，白扣，小茴适量。

花雕酒20克，味精10克，冰糖克，鸡饭

老抽克，海鲜酱克。

味型:甜鲜

颜色:酱黑

制作方法:1:去皮五花肉斜刀45度，切2厘米

厚片沸去血水。

2:色拉油炸小料，下肉煎炒，加水下味烧1

个小时收汁即可。

佛手瓜3斤

辅料：

姜，柠檬片，小米椒，芝麻，蒜子拍一下。

调料：

糖40克，味精10克，鸡精20克，醋50克,

美极鲜80克，生抽30克，辣鲜露60克，

东古一品鲜30克，红油90克。

做法：

佛手瓜用盐码一下，25分钟左右用清水冲洗，为了使佛手瓜更加脆。

注意：

佛手瓜腌制大约2小时左右，时间长了口味重。

原料：*瓜/15斤

配料：香醋2.5瓶，白糖3.斤，生抽6两，蜂蜜3分之一，冰花酸梅酱一瓶半，蒜子一斤，红小米椒2两，花椒少许。

制作：*瓜/切好腌制2小时冲水将水控干倒入汁水里泡至一天即可食用，上菜前用麻油拌一下味更佳！