腌料鸡粉2克真味海珍酱3克鹰粟粉2克盐1克花生油2克装饰薄荷叶

1.石斑鱼柳切成薄片，用腌料腌制10分钟，腌好鱼片放入花生油捞匀；

2.冬瓜片开水焯一下捞起，浸冰水后捞起吸干水份铺平，码放鱼片卷起，用烫过的韭菜花扎好，蒸2分钟取出；

3.玉米粒加调料高速料理机打匀，过滤出汁，中火煮开；

4.玉米汁装入盘中，码放鱼卷给，烫熟的胡萝卜，装饰红蟹子、鱼子酱、薄荷叶即可。

1.老鸡剥皮切块，锅加葱、姜、清水煮开，放入鸡块焯水并冲洗干净；

2.椰子开壳，倒出椰汁，加入家乐自然鸡汤粉、盐调味；

3.鱼筋切开刮去骨髓，切块，放入葱姜焯水洗净；

4.鸡块放入椰子壳内，再放上鱼筋，倒入调味的椰汁，盖上椰壳蒸2小时即可。

腌料鸡粉5克盐1克胡椒粉1克糖1克姜末10克葱花10克水50克生粉5克

糖浆细砂糖克水克

烹饪步骤

1.五花肉米用腌料拌匀上劲，加入虾胶、马蹄碎拌匀，挤出20克左右小丸子炸定型；

2.鲜山楂去籽焯水泡入糖浆浸一晚制成糖山楂；

3.另取鲜山楂去籽切开，加水煮出味，加入和味烧汁、鸡精、盐煮溶化，再加入小丸子大火收汁至入味

4.取出烧好的小丸子装盘撒干桂花，配上糖山楂，装饰豆苗尖即可；

5.山楂可换成樱桃。

1.将墨鱼胶调味打上劲并放入马蹄、水发粉丝拌匀备用；

2.鲍鱼菇切1.5公分厚片扑生粉抹上一层墨鱼胶并用蛋清托面，锅中下净油中炸金*备用；

3.将上品鲍鱼汁与黑松露酱炒香下奶油调味后一起打细，取少许酱汁焗香鲍鱼菇，切段摆盘浇少许汁酱，黑松露片、花草装饰即可。

肉骨茶汤料沙参15克玉竹15克当归5克甘草5克川芎5克熟地5克八角3克枸杞子5克茶叶蛋汤汁

烹饪步骤

1.猪排骨焯水洗净，带皮蒜小火炒至微微焦*，胡椒粒小火炒香；

2.砂锅放入肉骨茶汤料，猪排骨、干香菇、带皮蒜、白胡椒粒，加水0克大火煮开，小火煲1小时，加入调料大火煮10分钟收浓汤汁，去掉汤料包，把猪排骨的肉拆出，骨头不要，汤和肉用料理机打匀并过滤，汤汁装入虹吸瓶，打2粒气弹，50度温水保温；

3.鸡蛋开水入锅煮5分钟，净泡冰水剥去蛋壳，净泡冷却茶叶蛋汤汁12小时捞出；

4.茶叶蛋汤汁加热至80度离火，放入茶叶蛋净泡1分钟捞出，取热盘打入肉骨茶汤汁泡沫，再放入茶叶蛋，撒上炸油条片、葱花即可。

茶叶蛋汤汁红茶10克八角3粒桂皮3克陈皮5克香叶2克花椒1克红糖60克盐10克水克制作,小火煮1小时冷藏。

烹饪步骤

1.鳜鱼用鸡粉、盐、胡椒粉腌制，锅烧热加油煎鱼二面略焦，不要煎熟鱼肉，只需表面定型；

2.罗拔臣明胶加水20克稀释隔热水溶化倒入奶酪汁混合均匀装入虹吸瓶，打入2个气弹；

3.鳜鱼刷上好乐门纯正蛋*酱，先拍上香草酥，再拍开心果碎，放入烤箱度烤8分钟取出；

4.鳜鱼装盘，打出椰浆奶酪汁，装饰花草即可。

椰浆奶酪汁奶油奶酪50克蛋*2只.糖5克盐1克椰浆克柠檬汁5克黑胡椒粉0.5克红甜椒粉0.5克制作,奶油奶酪、蛋*、糖、盐搅拌至均匀无颗粒，加入椰浆、柠檬汁、黑胡椒粉、红甜椒粉搅拌均匀。

香草酥百里香2克迷迭香2克罗勒30克荷兰芹80克白面包糠克黑胡椒碎1克海盐3克帕马森干酪15克橄榄油60克制作,打碎均匀。