之前发过两篇关于吴川的酒席，有网友说：这么普通的菜入不了眼。

其实我想说，每个地方都有每个地方的口味，每道菜也有自己的寓意，没有什么入不入眼之说。每家每户摆酒席的菜式也是根据自家人的喜好和消费水平来决定，都是用自己最好的来招呼宾客，我们来喝酒席，只是图份喜庆和热闹，并不是来攀比菜品的贵重，大家说是不是？

今天这些菜式是表哥家的入伙酒席，选拍一下给大家看吧。

这个是南瓜蒸海参，营养丰富，老少皆宜，一桌十二条，是按座位来算数量的。

现在的大虾的做法都是盐焗比较多，可以保持虾的色泽感，也可以让口感上更鲜甜Q弹，十分不错。以前都是蒜蓉蒸虾和茶叶焗虾，现在都很少看到了。

外酥里嫩的烤乳猪，口感酥香，肉质滑嫩嫩，蘸上白糖吃，香甜口味，不易有油腻感。

我最爱的鸡——炸子鸡，吴川常见的做法，外酥里香。一般选用腌鸡，在肉质上更有嚼劲，可以吃出鲜甜的口感，越嚼越香，一级好吃！

这个炸肉排，第一口酥脆，第二口充满肉的浓香味，双层口感更有别一番风味！

扣鲍鱼也是我们酒席上的常客，肉质Q弹鲜香，一直很受欢迎。

这个纯手工的马鲛鱼，每一道工序我都见证过，因为我公公就是今天的大厨，哈哈…

首先是从鱼两侧的背片肉，用勺子刮出鱼泥，鱼皮去掉。接着用刀“扇”（多次用刀压扁压薄挑出小刺）鱼肉，反复操作，再手摔打鱼泥，使之Q弹。最后调味腌制，用手不停抓打出细腻状态，搅打上劲，用勺子整出形状，放到冷水中备用。

煮鱼丸切忌水温高，否则表面会膨胀变粗糙，内部气孔很大。

不得不说，这个手工鱼丸是我吃过所有丸子中最细腻的，Q弹鲜美。

这个不知道是什么螺，忘记问了，但觉得有蒜蓉的美食，味道一向很不错，哈哈…

水果花盘盅，雪梨、西瓜、哈蜜瓜，淋上炼乳，冰爽可口。

儿时的味道，八宝饭来啦！虽然现在很少有人做这个菜了，但是属于它的回忆，一直都在。

清蒸鲈鱼，口感滑嫩，没有小刺，可以放心夹，有人带小宝宝来的话，配上白粥就搞定一餐了。

上汤菜心，鲜脆可口，一般放在后面再上这道菜解腻，当然还有酸菜包尾，来碗白粥就结束今天的美食之旅啦！

以上就是吴川的酒席菜式之一啦，往后有机会再来给大家分享，记得