治疗白癜风的知名专家 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/
沾了食神的光，香菇变鲍鱼都说杭城人杰地灵，连神仙都要挑个清净的地段住下。以前就听说，食神住在运河边的香积寺里，这大殿的门槛都快被城里城外的名厨踏破了半截，拜见一回，厨艺长进个七八分没问题。不过这食神可不会开口教你，人家是尊大名鼎鼎的监斋菩萨，听说这全中国的寺庙，就香积寺里供了一尊，怒发冲冠顶天立地，真有点老大的气派，我心想家里的厨房还真的供不住这大咖，还是多来拜见，沾点仙气。有食神坐镇，难怪这香积寺的斋饭是远近闻名的好吃。从福饼到素面，来一饱口福的游客，比焚香礼佛的还要多。之前和你们提过香积的素味蟹酿橙，就是主厨用胡萝卜和土豆，调味煸炒出跟蟹粉近乎一致的滋味，算是把素食仿荤的境界，做绝了。不过这佛家的秘方不好讨，要想复刻，恐怕还得再去拜个七八十次。但沾了佛光，我也应时应景地仿了一道素鲍鱼，滋味也是顶顶鲜。香菇自带肉感，鲜味爆棚，划上十字花刀，还真的有七分像鲍鱼。关键还是调味，一味耗油调汁厚，一味淀粉调汁浓，往煎好的香菇上一浇，大火收出一个能挂住勺子的厚芡，嚼起来肉厚汁鲜的，还真的有点鲜鲍的风采啊！香菇去蒂，在底部划上十字花刀。过沸水汆烫2分钟，捞出来备用。1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1大勺淀粉，5大勺清水，混合搅拌均匀，做成烧香菇的料汁。准备一个不粘锅倒油烧热，放入蒜末爆香，再下香菇煎至表面微黄。倒入调好的料汁，大火煮沸，不断翻动香菇，让两面都均匀的裹上酱汁。等酱汁变少变浓稠就可以关火了，出锅前撒一把小葱碎增香点缀。香菇厚实饱满，裹满酱汁后下饭一绝呀~


转载请注明地址:http://www.baoyuf.com/byfz/14510.html