它是大连独有的海鲜，鲜嫩美味营养好，10秒钟就出锅，快来试试。乍一看像螺片，再一尝清脆爽口，10秒钟就出锅，香嫩鲜美有妙招。

秋季开学季马上就要到了，孩子们就要开学了，算算还有一周的时间吧，各种小夹板又要套起来了，这种每天晕睡的日子就要结束了，也不知道是好还是坏，反正各得其所吧。

假期不用每天早起做早餐、送孩子上学，可以随心所欲地玩，但每天都要和小家伙周旋也是心累啊，还要惹一肚子气，但开学了虽然不用一整天都面对调皮的小家伙，但是还要每天检查作业，督促小家伙学习也很烦，天呀，慢慢熬吧，中国家长都是这样的吧。

那在孩子还没开学的时候，就多玩玩，多聚聚，让自己开心些。今天要介绍的这道菜，是一道海鲜菜，味道鲜嫩可口，十分好吃。一提到海鲜，首先想到的就是煮，再就是烤或是炒，煲汤也是可以的，然而今天这些都不是，那是什么呢？

这种海鲜是假鲍鱼，一种海洋里的螺，肉质肥嫩，味道鲜美，与海螺很相似，所以我们当地的人都很喜欢它，特别是去饭店的时候，它被翻牌的概率相当的大。只是要处理的时候有些麻烦，不过为了能尝到美味，麻烦点也是可以接受的嘛，今天的做法是葱油，香香的，鲜鲜的，下酒下饭两相宜。

葱油假鲍鱼

食材：假鲍鱼克，葱80克，食用油适量，糖15克，盐3克，小米辣1根

方法：

1.先来处理假鲍鱼，假鲍鱼外面的壳比较薄，所以不用太费力气就可以弄碎，可以用刀背拍碎，或是其它类似的东西敲碎就好，

2.然后小心地取出里的肉，假鲍鱼的肉质肥美，只是黏液比较多，只用清水冲洗是不够的，需要加盐来搓洗，一般三次左右就可以去掉了，当然也可以用焯水的办法来去黏液，但需要掌握好火候，不然肉质老了，就咬不动了，

3.这里把假鲍鱼的肉搓洗了三次，再用清水冲干净，用刀斜着切，切成薄片，锅时放清水，清水的量要能没过假鲍鱼为好，等水浇开了，把假鲍鱼片放进去焯水断生，时间不宜过长，大约10秒就好，捞出后投入凉水里，彻底凉透，才能够保证假鲍鱼的口感清脆爽口，

4.葱切丝，葱要选择小葱，小葱比较嫩，好嚼而且不会太辛辣，

5.把凉透的假鲍鱼沥干水分盛放到盘子里，上面铺上切好的葱丝，放入糖和盐，再切一个小米辣点缀一下，如果能吃辣的，可以多放小米辣，炒锅里放入适量的食用油，把油烧得热热的，最好是冒烟的，然后趁热把油浇到葱丝上，就会闻到香香的味道，这样葱油假鲍鱼就做好了，快来品尝吧。

石榴小语：

1.假鲍鱼的处理，一般是先用盐来搓洗，再焯水，这样能够把黏液去得很彻底，焯水的时候注意时间，千万不能长了，不然就硬得咬不动了。

2.焯水后一定要用凉水彻底凉透，这样才会有清脆清爽的口感，而不是软软的口感。

3.做葱油的时候，油一定要烧热，并且趁热浇到菜品上，让香味瞬间被烹出来。

色香味俱全的葱油假鲍鱼有没有让你食欲大开呢？这么好吃的它，价钱还很便宜，比虾、鲍鱼可是便宜多了。假鲍鱼的吃法也是多种多样，可以凉拌，可以炒，还有今天的葱油，你会更喜欢哪一种做法呢？或者说你还有什么其它的吃法呢？都欢迎你来留言分享啊。