鲍鱼是海八珍之一,食材中的最高荣誉“山珍海味”里的海味之首，那么家常鲍鱼应该怎么做才能好吃呢？接下来由我带大家了解一下鲍鱼的家常做法，怎样处理吧！

日常做法

清蒸鲍鱼：简单方便，首先我们将食材准备好，鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉和葱花。首先，将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，并清洗干净。接着，将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，然后熄火焖一会儿。同时，热锅倒油，放入少许姜、蒜、盐炒香，再淋在蒸好的鲍鱼上。最后，撒上少量胡椒粉和葱花即可食用。如果想做蒜蓉粉丝鲍鱼，只需在第2步和第3步稍作修改：在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上装盘，接着热锅倒油，放入蒜末炒香，淋在鲍鱼上，最后上锅蒸五六分钟即可享用。这个做法简洁易懂，条理清晰，让您轻松享受美味。

鲍鱼红烧肉：首先，将五花肉切块并过水焯，然后捞出用温水冲净浮沫，控干备用。接着，在锅内倒油，煸炒五花肉至颜色略黄，再放入姜、蒜、白酒翻炒片刻，倒入少量老抽炒匀上色。之后，倒入开水（水要没过鲍鱼一点点），转小火慢炖一小时左右。在炖肉的同时，处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。等五花肉炖至八成熟时，放入鲍鱼小火焖15分钟。最后，放一点盐、蚝油调味，大火收汁后即可装盘享用。

3.鲍鱼鸡汤是一道美味滋补的汤品，其制作并不复杂。首先，准备好材料，包括8个鲜鲍鱼、半只土鸡、4片姜以及适量的盐。接下来，将鸡肉砍成小块，鲍鱼则由摊贩帮忙收拾干净，自己再泡水用刷子轻轻刷去鲍鱼壳表面的污渍。然后，在热锅中倒入少许油，爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉变白即可盛出。将炒好的鸡肉放入煲汤的砂锅里，加入足够多的水，再放入鲍鱼。大火煮开后转小火炖煮2个小时，让汤品的滋味充分融合。最后，用盐调味即可熄火。这样，一锅鲜美浓郁的鲍鱼鸡汤就做好了，不仅简单易做，而且营养丰富，是家常煲汤的不错选择。

4.佛跳墙

制作一道美味的金汤佛跳墙，首先要准备好食材：老母鸡、纯瘦肉、腔骨、鸡爪子、棒骨、杏鲍菇、鲍螺、海参、干贝、素翅、花胶、鲍鱼、蹄筋、鱼肚，以及调味料盐、白糖、白胡椒粉、花雕酒、淀粉等。

首先，将老母鸡处理干净切块备用。然后，在锅中焯水棒骨、鸡爪子、纯瘦肉和鸡肉，撇去血沫后捞出食材，用清水冲洗干净。

接着，把焯水后的食材放入高压锅中压一个小时，将食材和鸡汤分离。鸡汤用大火烧开，搅拌原材料使其精华充分释放。

同时，将杏鲍菇切片，鲍螺、海参、干贝、素翅、花胶、鲍鱼、蹄筋和鱼肚提前泡发。在锅中飞水去腥后捞出备用。

然后，盛几勺鸡汤放入锅中，加入焯水后的食材，再加入适量的盐、糖、白胡椒粉、花雕酒煨一下。将煨好的食材和汤分别盛出。

再取几勺原汤，加入适量的盐、糖和南瓜泥，放入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后即可盛出食用。

这样炖制出的金汤佛跳墙，用一斤的食材炖出一斤的金汤，搭配上山珍海味，用料足、滋味足、火候更足。

鲍鱼怎样处理：

在处理鲍鱼的过程中，可以用一把干净的刷子或全新的牙刷。首先，用刷子仔细刷洗鲍鱼的表面和壳，特别是那些黑色的粘物，这些都需要彻底清洗干净。接下来，使用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插入，轻轻铲起鲍鱼肉，将其取出。在此过程中，需要摘除鲍鱼黑色的肠肚和沙嘴，这些都是不需要的部分。然后，彻底清洗鲍鱼，确保沥干水分。虽然这个部位的处理可能会稍微费力一些，但随着熟练度的提高，速度也会越来越快。最后，为了美观和更好的入味效果，可以在鲍鱼肉上切十字花刀，但注意深度只需切2/3，不要切透。通过这些步骤，您可以轻松处理鲍鱼，享受美味佳肴。

有些朋友可能会买干鲍鱼，那么干鲍鱼该怎么处理呢，让我来教你吧：

干鲍鱼其泡发方法对于成品菜色的口感和味道具有重要影响。市场上出售的鲍鱼分为鲜鲍、干鲍和罐头鲍鱼三种，而干鲍鱼在内地餐饮业中应用广泛。为了让干鲍鱼更好地发挥美味，我们需要掌握正确的泡发方法。一种方法是将干鲍鱼倒入开水中浸泡，等水自然冷却后置于冰箱保鲜层72小时以上，每6-12小时换一次清水，直至鲍鱼变软有弹性。另一种方法是浸泡48小时后，将清水和鲍鱼一起高压锅煮开，关火闷1-2小时，即可根据个人口味烹饪食用。在烹饪前，需要准备适量的干鲍鱼放入清水中浸泡四十八个小时，期间每隔几小时换一次水，并在换水时反复清洗鲍鱼，特别是有沙子的部位需要多次冲洗。通过这些步骤的处理，我们可以更好地烹饪出口感鲜美、味道浓郁的干鲍鱼佳肴。