本期菜品多仔鸭曾经，在一个招待自东洋来港度蜜月的新婚夫妇的筵席上，吃到一个鸭的食制，名叫“多仔鸭”。用“多仔鸭”这个菜招待正在蜜月旅行中的新婚夫妇，足见做主人的诚意，送给新婚夫妇一些“好意头”。实在，这种筵席上有这样一个菜，确也够风趣。这是一个极浓郁可口的菜，制作也不甚麻烦。一、食材主料：鸭、槟榔芋（“仔”是用最小的槟榔芋代之）配料：咸蛋黄、姜、五香粉二、做法1、先将最小约一斤重的槟榔芋煲至仅熟，去皮，再用五个咸蛋黄、盐、五香粉少许，将芋仔煲至够焾，其时蛋黄的香味和五香粉的味道已渗入了芋仔里面，即以碗盛之备用；2、将鸭弄完洗净，在鸭尾处开一小孔，然后将已煲焾的芋仔塞进鸭肚里面，又以线密缝孔口；3、再用姜汁起红锅，将鸭煎至微黄，以瓦器盛之扣至鸭肉可用筷子夹起即成。（PS：所谓“扣”，是制作上的术语，实则是隔水蒸之。最要注意的是，五香粉不能多用，吃时使人吃出有五香粉的味道，就不够标准了。）


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